MBC 오늘N의 인기 코너 <한상 잘 차렸습니다>에서 경기도 평택시 팽성읍에 위치한 오늘N 황금향농장의 정순자 씨가 소개되었다. 42년째 삼시세끼를 직접 차려내는 집밥의 여왕으로 불리는 정순자 씨의 특별한 요리 비법이 화제를 모으고 있다.
정순자 씨의 42년 집밥 철학
평택 팽성읍 대사리에 자리한 오늘N 황금향농장에서 24년간 황금향 농사를 지어온 정순자(65) 씨와 남편 이강민(70) 씨 부부는 특별한 집밥 철학을 가지고 있다. 외식을 거부하는 남편을 위해 42년 동안 한 끼도 거르지 않고 집밥을 준비해온 정순자 씨는 MSG가 들어간 음식을 귀신같이 알아채는 남편 덕분에 모든 요리를 직접 만들어 맛을 낸다고 한다.
황금향 농장을 운영하면서도 매일 신선한 텃밭 채소로 요리하는 정순자 씨의 손맛은 단순한 요리 실력을 넘어선 가족에 대한 사랑의 표현이다. 가지, 땅콩호박, 오이고추 등 제철 재료를 활용한 건강한 밥상이 특징적이다.
10년 숙성 간장의 비밀
정순자 씨만의 특별한 무침 반찬 비법은 바로 10년 된 간장에 있다. 가지 무침, 가지고추 무침, 땅콩호박 무침 등 다양한 무침 요리의 깊은 맛을 책임지는 핵심 재료다. 이 오래된 간장은 시간이 만들어낸 깊은 감칠맛으로 어떤 화학조미료도 따라올 수 없는 자연스러운 맛을 선사한다.
특히 텃밭에서 신선하게 따온 가지를 활용한 무침은 10년 숙성 간장의 진가를 제대로 보여주는 대표 요리다. 땅콩호박을 기름에 한 번 부쳐서 무쳐내는 호박 무침 역시 이 특제 간장 덕분에 특별한 맛을 자랑한다.
전통 된장의 삼합 비법
오늘N 황금향농장의 정순자 씨가 공개한 또 다른 비법은 세 가지 된장을 섞어 사용하는 것이다. 5~7년 된 집된장, 젓갈을 넣고 만든 어된장, 그리고 보리막장까지 각각 다른 특성을 가진 된장을 적절히 조합한다. 이 삼합 된장으로 만든 된장찌개는 깊은 맛과 풍부한 감칠맛을 자랑한다.
어된장과 보리막장을 섞어 만든 쌈장으로 무친 오이고추 무침은 아삭한 식감과 구수한 맛이 일품이다. 이처럼 전통 발효 식품을 활용한 정순자 씨의 요리법은 건강과 맛을 동시에 잡는 지혜가 담겨 있다.
황금향청과 생강술의 활용
3년 된 묵은지로 만드는 등갈비찜에는 황금향청으로 단맛을 더하고 생강술로 고기의 잡내를 완벽하게 제거한다. 오늘N 황금향농장을 운영하면서 얻은 특별한 재료 활용법이다. 황금향의 천연 단맛과 향이 고기 요리의 품격을 한층 높여준다.
생강술을 활용한 잡내 제거 방법은 오랜 경험에서 나온 노하우다. 화학 조미료 대신 자연 재료로 맛을 내는 정순자 씨만의 건강한 요리 철학이 잘 드러나는 부분이다.
농장 정보 및 위치
- 농장명: 오성 황금향농장
- 주소: 경기 평택시 팽성읍 대사리 43-2
- 운영: 정순자, 이강민 부부
- 유튜브: www.youtube.com/@별난농사이야기
- 특징: 24년간 황금향 재배, 친환경 농법
오늘N 황금향농장은 평택 지역에서 황금향을 재배하는 몇 안 되는 농장 중 하나로, 제주도가 아닌 경기도에서도 품질 좋은 황금향을 생산하고 있다는 점이 특별하다. 농장에서는 황금향 외에도 다양한 텃밭 채소를 재배하여 건강한 식재료를 직접 생산한다.
방송 후기 및 반응
MBC 한상 잘 차렸습니다 오늘N 황금향농장 편이 방송된 후 시청자들로부터 뜨거운 반응을 얻었다. 특히 MSG 없는 자연 조미료만을 사용하는 요리법과 42년간 한결같은 집밥 사랑이 많은 이들의 감동을 자아냈다. 10년 된 간장과 삼합 된장 비법에 대한 문의도 쇄도하고 있다.
외식을 거부하는 남편을 위한 아내의 헌신적인 사랑과 건강한 먹거리에 대한 철학이 현대인들에게 큰 울림을 주고 있다. 화학 조미료에 의존하지 않고도 충분히 맛있는 요리를 만들 수 있다는 것을 보여주는 좋은 사례로 평가받고 있다.
건강한 집밥 레시피 팁
정순자 씨의 요리법에서 배울 수 있는 핵심은 시간과 정성이다. 10년 된 간장, 수년간 숙성된 된장들은 하루아침에 만들어지지 않는다. 하지만 집에서도 시판 재료를 활용해 비슷한 효과를 낼 수 있는 방법들이 있다.
어된장 대신 멸치젓갈을 된장에 섞어 사용하거나, 보리막장을 직접 담가 사용하는 것도 좋은 방법이다. 무엇보다 MSG 없는 자연 조미료 사용과 제철 재료 활용이 건강한 집밥의 핵심이다.
자주 묻는 질문
오성 황금향농장은 어디에 위치하나요?
경기도 평택시 팽성읍 대사리 43-2에 위치하며, 유튜브 채널은 "별난농사이야기"입니다.
10년 된 간장은 어떻게 만드나요?
집에서 간장을 직접 담가 오래 숙성시키거나, 품질 좋은 전통 간장을 구입해 오래 보관하며 사용할 수 있습니다.
어된장과 보리막장은 어떻게 다른가요?
어된장은 젓갈을 넣어 만든 된장으로 감칠맛이 풍부하고, 보리막장은 보리를 넣고 발효시킨 된장으로 구수한 맛이 특징입니다.
정순자 씨는 42년간 변함없는 집밥 사랑으로 건강하고 맛있는 요리의 진수를 보여주었다. MSG 없는 자연 조미료와 오래 숙성된 전통 장류, 그리고 제철 재료에 대한 철학은 현대인들이 잊고 있었던 진정한 집밥의 가치를 일깨워준다.
